La coltivazione nella regione Mogiana Sul De Minas a 900 m di altitudine e la preparazione al naturale donano un aroma dalle straordinarie caratteristiche di dolcezza, corposità e sapore. La varietà Coffea Arabica Bourbon inoltre si distingue per il particolare colore delle sue “ciliegie”, giallo oro, e per la sua minore produzione rispetto alle Catuai che la rende quindi più pregiata.