Sa culture dans la région de Mogiana Sul De Minas, à 900 m d’altitude, et son traitement selon la méthode naturelle confèrent à ce café un arôme aux caractéristiques extraordinaires de douceur, de puissance aromatique et de saveur.

Par ailleurs, la variété Coffea Arabica Bourbon se distingue par la couleur particulière de ses « cerises », d’un jaune doré, et par une prodution plus limitée que les Catuai, la rendant ainsi d’autant plus prisée.